Στην καρδιά της Νάξου, στην είσοδο του μεσαιωνικού κάστρου, κρύβεται ένα spot που δύσκολα θα πετύχεις κατά τύχη – αλλά όταν το βρεις, δεν θα θέλεις να φύγεις. Το Drink in Peace είναι το απόλυτο “hidden gem” του νησιού: το highlight είναι η βεράντα, ένα σημείο στην είσοδο του κάστρου που μοιάζει να αιωρείται πάνω από το Αιγαίο.
Εδώ, το ηλιοβασίλεμα είναι εμπειρία. Με κάθε ποτήρι κρασί ή signature cocktail, αφήνεις πίσω την ένταση της καθημερινότητας και μπαίνεις σε ένα vibe που σε κάνει να ξεχνάς το χρόνο. Το Drink in Peace είναι ένας προορισμός για όσους θέλουν να ζήσουν τη μαγεία του μεγαλύτερου νησιού των Κυκλάδων, με μια δόση ρομαντισμού και αληθινής φιλοξενίας. Εδώ, η πολυτέλεια είναι απλή, αυθεντική και προσιτή, ενώ η ενέργεια του χώρου σε κάνει να νιώθεις σαν να έχεις ανακαλύψει ένα μυστικό που αξίζει να το κρατήσεις για τον εαυτό σου.
Μάθε περισσότερα για το Drink in Peace της Νάξου, κάνοντας κλικ εδώ!
ΜΗΝ ΧΑΣΕΙΣ!
Κυκλαδίτικη αύρα με aesthetic & minimal στοιχεία
Μπαίνοντας στο Drink in Peace, αφήνεις πίσω τη βουή της Χώρας του νησιού και περνάς την πέτρινη είσοδο του μεσαιωνικού κάστρου. Τα πλακόστρωτα δρομάκια σε οδηγούν σε μια βεράντα που μοιάζει να αιωρείται πάνω από τη θάλασσα, προσφέροντας απρόσκοπτη θέα στο απέραντο γαλάζιο.
Γενικότερα, στο μαγαζί κυριαρχούν τα λευκά και γήινα χρώματα, με ξύλινα τραπέζια και καρέκλες που θυμίζουν παλιά καφενεία. Οι λεπτομέρειες κάνουν τη διαφορά: οι μαξιλάρες σε γήινες αποχρώσεις, τα κεραμικά πιάτα με διακριτικό λογότυπο και τα φυτά που πλαισιώνουν τη βεράντα δίνουν έναν αέρα χαλάρωσης και αυθεντικότητας.
Το highlight είναι αναμφισβήτητα η βεράντα. Ένα μαγικό σημείο που στήνεται πάνω από τα λιθόστρωτα του Κάστρου και προσφέρει ανεμπόδιστη θέα στη θάλασσα.
Εδώ, το ηλιοβασίλεμα δεν είναι απλά μια στιγμή της ημέρας, είναι τελετουργία. Περισσότερα εδώ!
Fusion γεύσεις με Ναξιώτικες ρίζες
Η κουζίνα του Drink in Peace φέτος αποκτά νέα δυναμική. Χωρίς να χάνει τον relaxed χαρακτήρα της, ενισχύεται με δημιουργίες που παντρεύουν τοπικά υλικά της Νάξου με fusion τεχνικές. Ναι, μπορείς να τσιμπήσεις. Αλλά μπορείς και να φας κανονικά – και να το απολαύσεις πραγματικά.
Μικρές μπουκιές, ιδανικές για sharing, έρχονται στο τραπέζι για να ολοκληρώσουν την εμπειρία. Περισσότερα εδώ!
Ξεκινάς με ψημένο ψωμί με miso & maple βούτυρο, σαλάτα με καρπούζι, ντομάτα & φέτα, συνεχίζεις με Tuna Tataki με σάλτσα από σησαμέλαιο, σόγια και συνοδευτική ιαπωνική πίκλα αγγουριού (sunomono), ένα πιάτο λεπτοκαμωμένο και δροσερό, που σεταριστεί ιδανικά με ένα λευκό κρασί. Η τσιπούρα, σερβιρισμένη σε δύο φιλέτα τυλιγμένα σε φύκι nori, ολοκληρώνεται με μια φίνα σάλτσα beurre blanc που θυμίζει γαλλική αυλή με κυκλαδίτικο θαλασσινό αέρα.
Η Tagliata, από μοσχάρι, έρχεται με έναν γεμάτο, πυκνό πουρέ Duchess και μια bordelaise sauce με κόκκινο κρασί που δίνει ένταση και βάθος. Όσο για το chicken blanquette, το βρίσκεις φέτος στην πιο κομψή εκδοχή του, με πουρέ σελινόριζας και φρέσκα μανιτάρια king oyster — ένα πιάτο απαλό, almost comfort, που συνδυάζει τεχνική και απλότητα. Τέλος, στα πιάτα – σταθερές αξίες, παραμένει και το tsukune kebab με γλάσο κόκκινων φρούτων & άχυρο πατάτας.
Η λογική των πιάτων παραμένει: μικρές μπουκιές για να τις μοιραστείς, για να συνοδεύσουν ένα καλό cocktail, για να μείνει η εμπειρία σου ισορροπημένη – και γεμάτη αρώματα.
Και στο τέλος; Η Pavlova με εποχικά φρούτα και το Yuzu Basque Cheesecake με κιτρολέμονο Νάξου είναι δύο υπέροχες επιλογές που θα απογειώσουν το γεύμα σου.
Η λογική παραμένει: μικρές μπουκιές, ιδανικές για sharing. Πιάτα που δεν κλέβουν την παράσταση από το ποτό, αλλά τη συμπληρώνουν. Δες εδώ!
Signature cocktails & κρασιά: Μια Κυκλαδίτικη εμπειρία σε κάθε γουλιά
Η μπάρα του Drink in Peace φέτος ανεβάζει επίπεδο, δίνοντας έμφαση τόσο στις τεχνικές όσο και στη γεύση. Οι συνταγές μοιράζονται ανάμεσα σε signature δημιουργίες και “ξεχασμένα” old classics, τα οποία έχουν επιλεγεί και φροντιστεί με πολλή αγάπη.
Ανάμεσα στα παλιά διαμάντια ξεχωρίζει το Chrysanthemum – ένα cocktail που βρίσκει τις ρίζες του πίσω στο 1917. Φτιαγμένο με σεβασμό στην αυθεντική συνταγή, φέρνει στο ποτήρι μια αίσθηση άλλης εποχής, σχεδόν κινηματογραφικής. Από τα signature, ξεχωρίζει το Fig Leaf, μια πολύπλοκη δημιουργία με βότκα, καρύδα και παγωτό βανίλια, που περνά από μια clarified τεχνική 14-16 ωρών με φύλλα συκιάς και αποτέλεσμα που μοιάζει μαγικό: κρυστάλλινο, καθαρό, αρωματικό.
View this post on Instagram
Το Strawberry Olive παίζει σε πιο γήινες νότες, με μεσκαλ αρωματισμένο με πάστα ελιάς, χειροποίητο cordial φράουλας, Campari, amaro και τόνικ – ένα ποτό γεμάτο αντιθέσεις που καταλήγουν σε ένα φίνο, πικρόξινο φιλί.
Κι αν θες κάτι πιο fun και καλοκαιρινό, το Orange–Passion Fruit είναι must. Μια παιχνιδιάρικη παραλλαγή του Garibaldi, με passion fruit και περγαμόντο, που έμεινε από πέρυσι και συνεχίζει να σκίζει. Κάθε γουλιά εδώ είναι και μια μικρή αφήγηση. Και κάθε cocktail μια χειροποίητη υπόθεση.
Περισσότερα εδώ!
Για τους λάτρεις του κρασιού, το Drink in Peace έχει επιλέξει μια σειρά από ελληνικές ετικέτες, με έμφαση στις Κυκλάδες και τη Νάξο. Ιδιαίτερη μνεία πρέπει να γίνει στο ναξιώτικο κρασί “Τρανάμπελο”, το οποίο παράγεται από τοπικές ποικιλίες σταφυλιών, φέρνοντας στο ποτήρι σου την αυθεντική γεύση του νησιού.
Από λευκά και ροζέ, μέχρι κόκκινα και αφρώδη, η συλλογή περιλαμβάνει επιλογές που δένουν απόλυτα με το vibe της βεράντας, τη θέα στη θάλασσα και τη χαλαρή μουσική που γεμίζει τον χώρο.
Η ομάδα πίσω από το Drink in Peace
Πίσω από την εμπειρία του Drink in Peace βρίσκεται μια ομάδα που ξέρει να λειτουργεί με συντονισμό, εμπειρία και μεράκι. Την κουζίνα φέτος έχουν αναλάβει δύο σεφ που γνωρίζονται χρόνια, με κοινές καταβολές από τη γαστρονομική σκηνή του Λονδίνου: ο Στέλιος Παππάς και ο Stefano Serio. Έχουν συνεργαστεί σε κορυφαία εστιατόρια όπως το Sketch και το Gordon Ramsay, και πλέον φέρνουν αυτή την τεχνογνωσία στη Νάξο. Τον χειμώνα εργάζονται στο εξωτερικό, ενώ το καλοκαίρι επιστρέφουν στο νησί, συνδυάζοντας το διεθνές στίγμα με την αυθεντικότητα των Κυκλάδων. Ο ένας από τους δύο, μάλιστα, έχει σπίτι στο νησί, μια προσωπική σύνδεση που κάνει τη μαγειρική του ακόμα πιο ουσιαστική.
View this post on Instagram
Στο μπαρ, βρίσκουμε τον Αχιλλέα Σταυρόπουλο και τον Νικηφόρο Γεροπάνο, με διαδρομές που περιλαμβάνουν συνεργασίες σε βραβευμένα bars εντός και εκτός Ελλάδας. Ξέρουν να απογειώνουν τη λεπτομέρεια, να δίνουν σημασία στην ισορροπία και να φτιάχνουν ποτά που δεν είναι απλώς καλά, αλλά αξέχαστα.
Τη συνολική επιμέλεια και το hospitality φροντίζει ο Μιχάλης Μακρίδης, που έχει την επίβλεψη του χώρου, ενώ πίσω από όλο το εγχείρημα βρίσκεται ο Θανάσης Τσότρας – ο άνθρωπος που εμπνεύστηκε το Drink in Peace και το έστησε με μεράκι, αγάπη και σεβασμό στο νησί.
Γιατί να το επισκεφθείς (φέτος κι όχι απλώς ξανά)
Με μια εξελιγμένη κουζίνα που συνδυάζει το νησιώτικο με το αστικό, και μια μπάρα που πειραματίζεται όσο δεν πάει, είναι η απόλυτη πρόταση για όσους αναζητούν κάτι διαφορετικό — και ουσιαστικό. Ένα μαγαζί που σέβεται το νησί, φτιάχνει τα πάντα με μεράκι και δημιουργεί εμπειρίες, όχι απλώς γεύματα.
Και όλα αυτά, με φόντο το ηλιοβασίλεμα της Νάξου και το Αιγαίο να απλώνεται μπροστά σου. Drink in Peace. Κυριολεκτικά.
Είτε επιλέξεις ένα δροσερό cocktail είτε ένα ποτήρι κρασί, η εμπειρία στο Drink in Peace απογειώνεται με φόντο το ηλιοβασίλεμα της Νάξου. Κάθε γουλιά είναι και μια μικρή απόδραση, ένα ταξίδι σε μια πιο ήρεμη και γαλήνια πλευρά του νησιού.
